sw HiRes-TIF
4c HiRes-TIF
sw HiRes-JPG
4c HiRes-JPG
Web-Bild
Textdatei-DOC

Ausgabe: 12/2002    Ernährung und Haushalt

Die neue Lust auf Kaffee
Spezialitäten liegen im Trend


sup.- Tasse oder Kännchen? So lautete früher die entscheidende Frage bei der Kaffee-Bestellung. Heute steht der Gast vor einer wesentlich komplizierteren, aber gleichzeitig auch reizvolleren Auswahl. Was die Wiener an ihren Kaffeehäusern seit Jahrhunderten schätzen, hat sich nämlich endlich auch in Deutschland zu einem wichtigen Gastronomie-Trend entwickelt: ein üppiges Angebot an Kaffee-Spezialitäten, das keine Wünsche offen lässt. Zubereitungs-Varianten aus der ganzen Welt finden inzwischen ihren festen Platz in den Getränkekarten von deutschen Cafés, Bistros und Restaurants. Ob Espresso, Cappuccino oder Café au lait, ob Latte Macchiato, Caffè Crema oder Caffè Americano – zum Kaffeegenuss gehört heute nicht zuletzt auch die attraktive Optik. Kunstvolle Drei-Schichten-Kreationen und verlockende Hauben aus heißem Milchschaum locken immer mehr Kaffee-Fans in die überall aus dem Boden sprießenden Coffee-Bars. Ein kulinarischer Parallel-Trend, der die neue Lust auf Kaffe begleitet, hat seine Vorbilder ebenfalls in Wien, aber auch weiter südlich in mediterranen Ländern: In welcher Form der Kaffee auch immer serviert wird – es ist „in“, dazu stets ein Glas Wasser zu trinken. Genießer wählen zu diesem Zweck ein natürliches Mineralwasser mit möglichst ausgewogener Mineralisation. Diese bekömmliche Erfrischung sensibilisiert die Aroma- und Geschmackswahrnehmung, unterstützt die anregende Wirkung des Kaffees und macht ihn gleichzeitig magenverträglicher.